طرز تهیه سوپ برای بیمار سکته مغزی

این دستور تهیه یک سوپ غلیظ کلاسیک می باشد که یک ظرف پر از طعم های مطبوع و تعجب برانگیز را برای شما آماده خواهد کرد. اضافه کردن دانه سنتی فارو باعث می شود تا این سوپ دلچسب گردیده و عطر و طعم دیوانه ای کننده ای پیدا کند. علاوه بر این با کلم، لوبیا، هویج، پیاز و گوجه فرنگی، شما مقدار زیادی از مواد انرژی زای کاهنده کلسترول را بطور همزمان دریافت خواهید کرد.

سکته مغزی آسیب ناشی از اختلال خونرسانی به قسمتی از بافت مغز است که در اثر انسداد رگ مغزی توسط یک لخته خونی و یا پارگی یکی از عروق تغذیه کننده آن قسمت از بافت مغز رخ می دهد. در پایان این مقاله ماجرای واقعی از فرایند سکته مغزی از یک بیمار 75 ساله را شرح داده ایم.

مواد لازم

۱ عدد پیاز سفید بزرگ

۲ حبه سیر

۴ شاخه کرفس

۴ عدد هویج بزرگ، پوست کنده

۲ قاشق غذا خوری روغن زیتون

۲ قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی

به جای رب گوجه فرنگی می توانید گوجه فرنگی کامل استفاده کنید

۶ فنجان آب

½ فنجان فارو

۱ قاشق غذا خوری برگ آویشن تازه

½ قاشق چای خوری نمک

¼ قاشق چای خوری فلفل سیاه تازه زمینی

¼ قاشق چای خوری فلفل قرمز خرد شده

½ قسمت از مغز کلم پیچ

می توانید از مقدار کمی لوبیا قرمز، خشک و شسته (بدون نمک) استفاده کنید

¼ فنجان جعفری تازه خرد شده

¼ فنجان پارمسان رنده شده

دستورالعمل

۱- پیاز و سیر ریز خرد کنید. برش های از طول به کرفس بدهید، و سپس به قطعات کوچک تقسیم کرده. همین کار را با هویج انجام دهید.

۲- روغن را در یک قابلمه بزرگ ریخته و روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید. پیاز اضافه کرده و هر از چند گاه آن را تکان دهید، تا زمانی که نرم شوند، به مدت ۵ الی ۶ دقیقه. سیر، کرفس و هویج اضافه کنید و طبخ دهید، و گاهی آنرا هم بزنید، تا زمانی که آنها شروع به نرم شدن کنند، حدود ۵ دقیقه.

۳- رب گوجه فرنگی اضافه کرده هم بزنید و اجازه دهید طبخ برای مدت ۱ دقیقه صورت پذیرد. در صورت تمایل برای اضافه کردن گوجه فرنگی، در این مرحله سپس گوجه فرنگی اضافه کنید (آنها را خرد کرده و برای طبخ به مواد اضافه کرده و هم بزنید)، آب، فارو، آویشن، نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز اضافه کنید. بگذارید به جوش بیاید و سپس حرارت کاهش داده و اجازه دهید به حالت آرام جوش بزند تا فارو در سوپ نرم و لطیف گردد، که اینکار حدود ۳۰ دقیقه طول می کشد.

۴-کلم را از وسط به دو نیم تقسیم کرده و مرکز آن را جدا کنید. سپس نیمی از مغز کلم را به ½ نوار گسترده تقسیم کرده و آن را تکه تکه کنید (حدود ۴ فنجان). کلم و حبوبات به سوپ اضافه کرده و، اجازه دهید تا کلم در حالت جوش در حدود ۱۵ دقیقه قرار بگیرد تا نرم شود. جعفری و پارمسان خورد شده برای تزئین رویه آن استفاده می شود. سوپ شما آماده سرو کردن می باشد.

اطلاعات تغذیه ای

این غذا برای ۴ نفر می باشد.

هر وعده شامل:

۳۸۰ کالری (در حدود ۳و نیم فنجان)

چربی کل ۱۱ گرم

چربی اشباع ۲٫۵ گرم

فاقد اسید چرب ترانس

پروتئین ۱۴ گرم

قند کل ۵۶ گرم

فیبر۱۲ گرم

شکر۱۳گرم

کلسترول ۵ میلی گرم

سدیم ۵۳۰ میلی گرم

علائم اولیه بیمار سکته مغزی:

بیمار خانم ٧٢ ساله که حدود دو هفته قبل دچار حملات گذرای سنگینی دست راست و پای راست و اختلال در تکلم شده ولی در حال حاضر بهبود یافته و هیچ علامتی ندارد. بیمار از شش سال پیش دچار دیابت و فشار خون بالا بوده است.

توصیه های پزشکی به بیماران سکته مغزی:

-نقایص حرکتی چه در دست یا پا یا اختلال موقت در بلع و تکلم یا تغییر ظاهر صورت جدی تلقی شده و بدون فوت وقت به متخصص مغز و اعصاب و یا قلب و عروق مراجعه نمایید.

-بیمار فوق توسط همکار محترم مغز و اعصاب ویزیت شده و در بیمارستان بستری گردید.

-سونوگرافی داپلر از عروق کاروتید که تغذیه کننده مغز هستند انجام شد. رگ طرف چپ گرفتگی هشتاد درصدی و رگ راست گرفتگی ده درصدی گزارش شدند.

-بیمار جهت آنژیوگرافی عروق گردنی به سرویس قلب ارجاع گردید.

-با توجه به سابقه بیماری قند و فشار خون علاوه بر آنژیوگرافی عروق مغزی، عروق تغذیه کننده قلب نیز آنژیوگرافی شدند.

-در آنژیوگرافی عروق قلب گرفتگی قابل استنت گذاری دو رگ کرونر مشاهده شده. در آنژیوگرافی عروق مغز گرفتگی شدید رگ چپ تغذیه کننده مغز مشاهده گردید. تصمیم به باز کردن عروق قلب و رگ سمت چپ مغز با استنت گرفتیم.

• در جلسه اول رگهای قلب بخوبی بواسطه تعبیه استنت باز شدند.
• در جلسه بعدی به فاصله دو روز رگ سمت چپ مغز نیز بخوبی توسط استنت باز شد.

-در صورتی که بیمار پیگیر مشکلات اخیر نبود احتمالا بر اثر رها شدن لخته از ضایعه فوق الذکر بداخل مغز سکته مغزی ایجاد شده، بیمار در نیمی از بدن دچار فلج و شلی میگردید.

-در صورتی که شرایط عروق مغز اجازه دهد بهترین کار جهت باز کردن عروق تغذیه کننده مغز و استنت گذاری این رگ هاست.

دکتر محمد حسین نجفی متخصص قلب و عروق و فوق تخصص آنژیوگرافی در تهران

برای پرسش و پاسخ از دکتر روی لینک پرسش از دکتر کلیک کنید.