بهترین شام برای فشار خون بالا چیست؟ اگر شما هم به بیماری فشار خون بالا مبتلا هستید و می خواهید غذاهای سالم تری مصرف کنید، دستور غذاهای زیر به عنوان بهترین شام برای فشار خون بالا بسیار مناسب هستند. این مواد غذایی، چربی اشباع شده و سدیم کمتری دارند و در عین حال حاوی پتاسیم بالایی هستند که می تواند به حفظ فشار خون شما در محدوده ی سالم کمک کند.
همانطور که میدانید تغذیه نقش بسرایی در روند بهبود و کنترل بیماری ها دارد، در ادامه ۵ غذای مناسب برای فشارخون بالا همراه با دستور دقیق آن را برای شما آماده کرده ایم، استفاده از این دستور ها و گنجاندن آن در رژیم غذایی خود میتوند برای شما کار ساز باشد. شما میتوانید پایین آوردن فشارخون با آبلیمو را نیز امتحان کنید.
در ادامه چند شام مقوی برای فشار خون بالا به همراه دستور پخت آمده است.
ماهی سالمون گریل شده با سبزیجات
ترکیب سالمون گریل شده و سبزیجات، غذای دریایی رنگارنگ و متعادلی را به سفره ی شام شما هدیه می دهد. طرز پخت این غذا بسیار ساده بوده و در عرض چند دقیقه آماده می شود. گریل کردن ماهی (که با پیاز و فلفل از قبل مزه دار شده)، آن را ترد و آبدار می کند. برای کامل کردن وعده ی خود، آن را با برنج میل نمایید.
مرحله اول: فر یا کباب پز (گریل) را از قبل روی حرارت متوسط به بالا گرم کنید، روی کدو سبز، فلفل ها و پیاز با فرچه روغن بمالید و ¼ قاشق چای خوری نمک به آن اضافه کنید. روی سالمون نیز کمی فلفل و نمک بپاشید.
مرحله دوم: سبزیجات و تکه های ماهی را از قسمت پوستشان روی گریل قرار دهید. هر طرف از سبزیجات باید بین ۴ تا ۶ دقیقه پخته شوند و در طول پخت یک یا دو بار آن ها را بچرخانید. زمانی که اثر گریل و تردی در آن ها ظاهر شد، از روی گریل بردارید. سالمون را نباید حین پخت بچرخانید، حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه که گذشت آن را با چنگال امتحان کرده و بعد (در صورتی که گوشت آن به راحتی از هم جدا می شد) روی آن را برگردانید.
مرحله سوم: زمانی که غذا به اندازه ی کافی خنک شد، سبزیجات را به صورت درشت درشت قطعه کنید و در یک کاسه ی بزرگ همه ی آن ها را با هم مخلوط نمایید. در صورت تمایل پوست ماهی را جدا کرده و در کنار سبزیجات سرو کنید. هر بشقاب را با یک قاچ لیمو و ۱ قاشق غذاخوری ریحان، تزئین کنید.
سیب زمینی پر شده با چیز برگر
همه ی مواد تشکیل دهنده ی برگر مورعلاقه ی خود را اعم از گوشت، پنیر، گوجه، پیاز و کاهو را درون سیب زمینی تنوری میل کنید و از طعم این غذا همراه با خانواده ی خود لذت ببرید. با خیال راحت می توانید گوشت چرخ کرده را با گوشت بوقلمون چرخ کرده یا سویا عوض کنید.
مرحله اول: روی سیب زمینی ها با چنگال سوراخ ایجاد کنید و ۲۰ دقیقه در مایکروویو قرارشان دهید، تا زمانی که نرم شوند یک یا دو بار آن ها را بچرخانید. (به جای مایکروویو، می توان به مدت ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت آن ها را در دمای ۲۰۰ درجه ی سانتیگراد فر قرار داد تا ترد شوند.) سپس سیب زمینی ها را روی یک تخته ی تمیز قرار دهید و اجازه دهید کمی خنک شوند.
مرحله دوم: سیب زمینی ها در این مرحله بسیار داغ هستند و باید آن ها را با دستکش یا حوله ی آشپزخانه نگه دارید تا دست هایتان نسوزند. در این مرحله، برای باز کردن سیب زمینی یک برش طولی روی آن ایجاد کنید (اما نه کامل و از ابتدا تا انتهای آن). گوشه های سیب زمینی را بپیچید تا گوشت درون آن به چشم بیاید.
مرحله سوم: داخل هر سیب زمینی مقداری سس مایونز، گوشت، کاهو، گوجه، پیاز قرمز و پنیر بریزید و به صورت گرم میل کنید.
اسپاگتی با سس گوشت سریع
این سس گوشت آن قدر سریع و آسان آماده می شود. شما میتوانید در مواقعی که عجله دارید این غذا را آماده کنید همچنین می توانید آن را به همراه کلم بروکلی بخارپز شده و نان سیر میل نمایید. این دستور پخت برای ۸ نفر کافی است اما در صورتی که قصد دارید از ۴ نفر پذیرایی کنید، می توانید باقی مانده ی سس را برای مصرف بعدی درون فریزر قرار دهید.
مرحله اول: در یک قابلمه ی بزرگ، آب جوش بیاورید و ماکارونی را به اندازه ی ۸ الی ۱۰ دقیقه یا طبق دستورالعمل روی بسته بندی درون قابلمه بریزید و وقتی نرم شد، آبکش کنید.
مرحله دوم: در همین حین، روغن را در یک تابه ی بزرگ روی حرارت متوسط قرار دهید. پیاز، هویج و کرفس را اضافه کنید و ۵ الی ۸ دقیقه آن را تفت دهید. گاهی مخلوط را هم بزنید تا پیاز شروع به طلایی شدن کند.
مرحله سوم: سیر و چاشنی را به قابلمه اضافه کنید و هم بزنید. بعد از ۳۰ ثانیه که عطر آن در فضا پیچید، گوشت را اضافه کرده و ۳ الی ۵ دقیقه آن را هم بزنید و با یک قاشق کامل از هم جدا کنید؛ تا زمانی که رنگ گوشت تغییر کند و دیگر صورتی نباشد. حرارت را بیشتر کرده و گوجه را اضافه نمایید. بین ۴ تا ۶ دقیقه، تا زمانی که مواد غلیظ شوند اجازه دهید که بپزند و بعد نمک و ریحان را بیافزایید.
حالا می توانید سسِ آماده شده و پنیر را روی پاستا بریزید و نوش جان کنید، این غذا بهترین شام برای فشارخون بالا است.
گوشت تابه ای با سس گوجه
این مدل گوشت به همراه کلم بروکلی و نخود فرنگی به عنوان شام، تنها در ۲۵ دقیقه حاضر خواهد شد. برای تهیه ی سس غلیظ و خوشمزه ی آن نیز می توان از گوجه استفاده کرد.
مرحله اول: کمی چاشنی گوشت، سیر و ¼ قاشق چای خوری نمک و زردچوبه را به گوشت بزنید. سپس گوشت و بروکلی را درون ماهیتابه قرار دهید و اجازه دهید تا با آب خود گوشت پخته شود.
مرحله دوم: بعد از ۴ دقیقه یک بار بروکلی را به طرف دیگر برگردانید (با گوشت کاری نداشته باشید) و بعد نخود فرنگی و گوجه ها را دور گوشت بریزید. مقداری آویشن روی محتویات تابه ریخته و صبر کنید تا پخته شود. بعد، گوشت و سبزیجات را داخل یک بشقاب بکشید.
مرحله سوم: محتویات تابه را حدود ۱ تا ۲ دقیقه هم بزنید، تا زمانی که غلیظ شود و قل بزند. حالا می توانید گوشت و سبزیجات را با این سس دلچسب میل نمایید.
قلیه اسفناج و میگو
برای آماده کردن یک شام ساده می توانید میگو، اسفناج و سیر را با هم تفت داده و بپزید. سس این غذا را با آب لیموی ترش، فلفل قرمز کوبیده شده و سبزی جعفری آماده کنید. سپس، با یک تکه نان کامل نوش جان فرمایید.
مرحله اول: یک قاشق غذاخوری روغن را درون ماهیتابه روی شعله ی متوسط داغ کنید. نصف سیر را به روغن اضافه کرده و در حد ۱ تا ۲ دقیقه تفت دهید تا به رنگ طلایی دربیاید. اسفناج و ¼ قاشق چای خوری نمک را اضافه کرده و خوب هم بزنید. بگذارید تا ۳ الی ۵ دقیقه بپزد و در این میان دو بار غذا را هم بزنید. بعد از این که اسفناج نرم شد، ماهیتابه را از روی اجاق برداشته و به غذا آب لیمو اضافه کنید. سپس کل موارد را درون یک کاسه بریزید و آن را گرم نگه دارید.
مرحله دوم: بعد، شعله را کمی بیشتر کنید و ۲ قاشق غذاخوری روغن درون قابلمه ای بریزید. سپس نصف دیگر سیر را اضافه کرده و ۱ الی ۲ دقیقه آن را تفت دهید. در این مرحله، میگوها را به همراه پودر فلفل قرمز و کمی نمک به ماهیتابه اضافه کنید؛ اجازه دهید میگوها تا ۳ الی ۵ دقیقه کامل بپزند و گاهی آن ها را هم بزنید. میگو را روی اسفناج ها بریزید و با پوست لیمو و جعفری تزئین کنید.
صبحانه مناسب فشار خون بالا
در ادامه به چند مورد از صبحانه های سالم برای بیماران مبتلا به فشارخون بالا اشاره شده است.
1_جو دو سر
خوردن جو دو سر به عنوان صبحانه، بهترین سوختی ست که می توانید به بدن خود برسانید. جو دو سر، فیبر بالایی دارد که برای کنترل فشار خون بالا مفید است. در صورتی که فشار خون بالا دارید، باید جذب سدیم را کنترل کنید. جو دو سر، سدیم پایینی دارد که این ویژگی، آن را به یک گزینه عالی برای رژیم غذایی مناسب برای فشار خون بالا تبدیل می کند. آماده کردن جو دو سر آسان است و شما می توانید آنرا به عنوان صبحانه میل کنید.
2_ ماست با میوه
ماست، یک انتخاب سالم دیگر است که برای فشار خون بالا مفید می باشد. مطابق با تحقیقات انجام شده، ماست فواید زیادی برای فشار خون بالا دارد. اما همیشه ماست کم چربی را انتخاب کنید که هیچ شکر افزودنی و طعم دهنده مصنوعی نداشته باشد. شما می توانید برای مقوی تر کردن ماست، به آن مقداری میوه اضافه کنید.
3_ تخم مرغ
وقتی که صحبت از صبحانه می شود، اولین چیزی که به ذهن می رسد تخم مرغ است. شما می توانید به چند روش تخم مرغ را بپزید و از صبحانه ی خود لذت ببرید. تخم مرغ، همچنین یک منبع شناخته شده ی پروتئین می باشد که برای صبحانه عالی است.. مخصوصاً سفیده تخم مرغ برای درمان فشار خون بالا بسیار مفید است. شما می توانید به تخم مرغ همزده، مقداری سبزی اضافه کنید.
4_ آجیل ها، دانه ها و لبنیات کم چرب
آجیل ها و دانه ها سرشار از پتاسیم هستند که برای کنترل فشار خون بالا مفید است. شما می توانید شیر کم-چرب و مخلوطی از دانه ها و آجیل ها را برای صبحانه خود امتحان کنید. بعضی از دانه ها و آجیل های مناسب برای فشارخون بالا، تخم کدو، پسته، بادام کوهی، بادام زمینی و گردو هستند.
5_ موز و انواع توت ها
موز، یک منبع شناخته شده ی پتاسیم است و یکی از بهترین گزینه ها برای صبحانه است. توت ها نیز فاقد سدیم و غنی از آنتی اکسیدان هستند. خوردن این میوه ها می تواند فشار خون را کنترل کند و سلامت قلب را بهبود بخشد. شما می توانید این دو میوه را به عنوان صبحانه بخورید، زیرا سرشار از آنتی اکسیدان ها و ویتامین های ضروری هستند.
6_ نان سبوس دار
این غذاهای سبوس دار، منبعی عالی از مواد مغذی سالم مانند فیبر و پتاسیم هستند که موجب پایین آوردن فشارخون می شوند. نان های سبوس دار نسبت به غذاهایی که با آرد سفید تصفیه شده تهیه شده اند، ارزش غذایی بیشتری دارند.
دکتر محمدحسین نجفی متخصص قلب و عروق و فشار خون
