کلسترول بالاخره رسما از لیست غذاهای بی‌فایده برداشته شد. این بدان معناست که در حال حاضر تخم‌مرغ، آجیل، روغن نارگیل و گوشت در گروه سالم طبقه‌بندی می‌شوند.
قبلا” گایدلاین‌های تغذیه به آمریکاییان توصیه نموده بود که حداکثر مصرف روزانه کلسترول ۳۰۰ میلی‌گرم باشد. در سال ۲۰۱۵ این توصیه دیگر بیان نگردید چون شواهد موجود نشان داد که رابطه‌ای بین مصرف این ماده در غذاها و سطح کلسترول سرم وجود ندارد.
در گایدلاین اخیر دیگر مردم به محدودیت مصرف غذاهای حاوی این ماده توصیه نشده اند بلکه تمرکز بر روی محدودیت مصرف شکر می‌باشد.
دکتر Steven Nissen متخصص قلب آمریکایی ابراز داشته: “این یک تصمیم درست است و ما دهه‌ها در اشتباه بودیم. وقتی ما مقادیر بیشتری از این ترکیبات میخوریم، بدن ما مقادیر کمتری از آن را میسازد. ولی وقتی خودمان را از آنها محروم می‌کنیم بدن ما میزان تولید داخلی را افزایش می‌دهد.”
قسمت عمده‌ی این ماده در بدن شما توسط کبد تولید می‌شود. مغز شما عمدتا” از این ماده ساخته شده است. این ماده برای عملکرد سلولهای عصبی شما ضروری است. کلسترول ماده اساسی برای ساخت استروژن، تستسترون، و کورتیکوستروییدهاست. کلسترول بالا در بدن یک فرد نشانگر سالم بودن کبد فرد است.
دکتر George Mann بیان نموده: “چربیهای اشباع شده و کلسترول در رژیم غذایی علت و عامل بیماری عروق کرونر قلب نمی‌باشند.”
پس دیگر چیزی بعنوان کلسترول بد دیگر وجود ندارد. بدن ما برای متابولیسم روزانه به ۹۵۰ میلی‌گرم از این ماده نیاز دارد و کبد اصلی‌ترین محل تولید آن است.
اگر محتوای چربی غذای ما کم باشد کبد بکار واداشته می‌شود تا ۹۵۰ میلی گرم روزانه را تامین کند. پس اگر این ماده در بدن ما بالاست، یعنی کبد ما درست کار می‌کند. متخصصین میگویند چیزی بنام کلسترول بد یا خوب دیگر وجود ندارد.
